KopiWholesaleOriginLabCeritaJurnal
Lab & FasilitasRoastery 2 · YogyakartaRoaster Giesen W6A · drum 6kgOutput bulanan 15 tonStandar QA Setiap batch di-cuppingCupping publik Sabtu pertama tiap bulanKetertelusuran Lot + batch + tanggal sangrai

Lab & FasilitasDua roastery · Yogyakarta

Dua lab.
Satu standar.

Setiap bag yang Fordo kirim keluar dari drum Giesen W6A dan di-cupping sebelum berangkat. Aturannya sama di Roastery 01 Magelang dan Roastery 02 Sentolo — dua fasilitas, satu disiplin profil.

Kunjungi roastery kamiLihat mesinnya
2lab
Roastery
15t/bln
Output gabungan
100%
Cupping batch
1×/bln
Cupping publik Sabtu
Roastery Fordo: drum Giesen W6A dengan monitor log sangrai dan karung green beanLive · Sedang menyangrai
RoasterGiesen W6A
SoftwareLog sangrai Artisan
BatchTercatat · setiap kilo

Fasilitas · Kedua roastery

Yogyakarta, dua kali.

Roastery 01 · Roastery 02

Roastery 01 · UtamaBeroperasi

Magelang

Jl. Magelang No. 442
Yogyakarta, Indonesia
Satu atap dengan lab cupping

Roaster
Giesen W6A
Drum
6 kg· batch
Berdiri
2023
Lab cupping
Di lokasi
  • Semua R&D profil sangrai dilakukan di sini
  • Venue cupping publik bulanan
  • Penerimaan green bean & cek kadar air QA
Sen – Sab · 09.00 – 18.00Petunjuk arah
Roastery 02 · SkalaBeroperasi

Sentolo

Sentolo, Kulon Progo
Yogyakarta, Indonesia
Produksi volume & wholesale

Roaster
Giesen W6A
Drum
6 kg· batch
Berdiri
2026
Fokus
Wholesale + bulk
  • Produksi wholesale & partai besar
  • Profil sama dengan Magelang — cross-cupping tiap minggu
  • Gudang green bean & hub distribusi regional
Produksi · Dengan perjanjianPetunjuk arah

Di dalam Roastery 01 · Magelang

Tempat profil diracik.

3 bingkai · sangrai · cupping · sajikan

Menyangrai dengan Giesen W6A di Magelang, dengan trofi juara 2 Jakarta Coffee Week terlihat di latar belakang
01Menyangrai di W6A · trofi juara 2 JCW di belakang
Meja cupping dan seduh Magelang dengan ketel dan mangkuk cupping
02Meja seduh & cupping
Interior Magelang, meja kayu di bawah lampu langit-langit skulptural
03Area kerja · terbuka untuk pengunjung

Mesin · Perangkat di balik setiap bag

Produksi terkalibrasi, bukan intuisi.

Roaster · QA · Cupping

Biji kopi yang baru disangrai berputar di tray pendingin Giesen W6ARoaster

Giesen Coffee Roasters · Belanda

Giesen W6A · drum roaster 6kg

Andalan produksi kami. Kami pakai W6A karena drum, aliran udara, dan kontrol burner-nya cukup presisi untuk mengulang kurva yang sama batch demi batch — alasan shot kamu terasa sama di bulan keenam seperti di minggu pertama.

Ukuran batch
4 – 6 kg per batch
Pemanas
Gas, ribbon burner
Aliran udara
Variabel, per profil
Log
Software log sangrai Artisan
Sesi cupping Fordo dengan ketel Brewista dan deretan espressoQA / Cupping

Brewista + referensi SCA

Stasiun cupping

Setiap lot di-cupping sebelum dikirim. Setiap batch di-cupping setelah disangrai. Titik acuannya SCA flavor wheel — bukan “rasanya sepertinya sudah enak.”

Ketel
Brewista Artisan
Referensi
SCA flavor wheel
Analyzer kadar air dan densitas LINK di meja QA, dengan SCA flavor wheel dan grafik ekstraksi di belakangQA / Kadar air & TDS

Beragam · kelas instrumen

Perangkat ukur

Analyzer kadar air / densitas LINK untuk penerimaan green bean. Refractometer di sisi espresso untuk verifikasi TDS dan ekstraksi. Angka dulu, rasa kemudian — lalu keduanya dicocokkan.

Penerimaan green
LINK kadar air / densitas
QA espresso
Refractometer · TDS

Standar · Proses QA

Lima titik periksa. Setiap batch.

Green bean → bag tersegel

01

Penerimaan green

Setiap lot green bean diperiksa kadar air dan densitasnya dengan analyzer LINK. Tolak yang kadar airnya di atas 12,5% atau densitasnya di luar spesifikasi.

Hasil · Lot diterima / ditolak

02

Sangrai sesuai profil

Disangrai dengan Giesen W6A mengikuti kurva terdokumentasi. Setiap batch tercatat di Artisan — charge, ROR, first crack, dev%, drop.

Hasil · Kurva dapat diulang

03

Cupping batch

Di-cupping dalam 24 jam setelah sangrai terhadap profil acuan SKU tersebut. Lolos = kirim. Gagal = sangrai ulang atau tahan untuk ditinjau.

Hasil · QC lolos atau ditahan

04

Label ketertelusuran

Setiap bag dicap tanggal sangrai, nomor batch, dan lot asal. Portal wholesale menampilkan rantai lengkapnya jika mitra bertanya.

Hasil · Ketertelusuran penuh

05

Disegel & dikirim

Kemasan katup satu arah, disegel dalam empat jam setelah sangrai. Best-by 45 hari dari tanggal sangrai di label. Tiap minggu ke kafe mitra.

Hasil · Sampai di tangan, segar

Budaya cupping

Lab ini terbuka, sebulan sekali.

Gratis · Terbuka umum · Bawa lot kalau punya

Cupping publik,
Sabtu pertama.

Setiap Sabtu pertama tiap bulan kami membuka lab cupping. Bawa biji kopimu sendiri untuk diprofilkan, atau ikut cupping apa yang sedang kami kerjakan. Pemilik kafe, home barista, penikmat kopi yang penasaran — siapa saja. Tanpa reservasi, tanpa biaya.

Follow @fordocoffee untuk jadwalnya
Frekuensi
Bulanan· Sabtu ke-1
Lokasi
Lab Magelang· Roastery 01
Waktu
10.00 – 12.00· WIB
Bawa
Lot sendiri· opsional
Biaya
Gratis· tanpa RSVP

Standar · Sertifikasi

Teregulasi, di atas kertas.

Standar pangan & halal Indonesia

SPP-IRT

Terdaftar · Izin produksi pangan Indonesia

Halal (BPJPH)

Dalam proses · Sertifikasi telah diajukan

BPOM

Dalam proses · Sertifikasi telah diajukan

Standar yang bisa kamu cicipi. Ketertelusuran yang bisa kamu baca di kemasan.

Datang berkunjung