Journal Fordo
4 menit baca · 2 September 2026
Bongkar es kopi susu sampai ke komponennya, isinya cuma empat: sedikit kopi yang sangat pekat, susu, pemanis — biasanya gula aren — dan segelas penuh es. Susu dan es akan mengencerkan seduhanmu lebih dari separuh, jadi kopinya harus mulai jauh lebih pekat daripada kopi yang kamu minum hitam.
Untuk itu kamu tidak butuh mesin espresso. Kamu butuh kepekatan, dan ada tiga jalan rumahan untuk mendapatkannya.
Minuman ini butuh body tebal, acidity rendah, dan rasa manis yang cukup untuk bertemu gula aren di tengah. Persis brief itulah yang jadi acuan sangrai blend commercial espresso kami.
Autumn Thunder yang paling dulu kami sodorkan — susu memang wilayahnya, body-nya tebal dan tulang kopinya tetap terasa di dalam susu. Second Breakfast lebih manis dan membulat. Dan kalau kamu mau minumannya menendang, Fine Robusta membawa kafein dan body paling berat dari ketiganya.
Moka pot paling dekat dengan espresso di rumah. Isi keranjangnya rata tanpa dipadatkan, giling medium-fine — sedikit lebih kasar dari espresso — dan pakai air panas di tabung bawah supaya kopinya tidak ikut termasak selagi pot memanas.
Angkat dari kompor begitu alirannya memucat dan mulai menyembur. Targetnya sekitar 60 ml konsentrat per gelas; moka pot ukuran 3-cup jadi kira-kira dua gelas.
Tidak punya moka pot? Seduh French press dengan takaran konsentrat: 1:8, bukan 1:15 seperti biasa — misalnya 40g kopi untuk 320 ml air, gilingan medium, empat menit, lalu tekan dan tuang lewat saringan kecil kalau kamu terganggu ampas halusnya.
Memang tanpa crema, tapi di bawah susu dan gula aren bedanya nyaris hilang. Yang selamat adalah body-nya, dan French press menyeduh body dengan royal.
Rakitannya: 15–20 ml sirup gula aren di dasar gelas, 60 ml konsentrat kopi, aduk dulu keduanya, baru 120–150 ml susu dan es sampai penuh. Rasanya datar? Tambah kopi atau kurangi susu — bukan tambah gula.
Untuk satu gelas versi malas, drip bag juga jadi: seduh pendek dengan air 90–100 ml saja supaya pekat, lalu tuang langsung ke atas susu manis dan es.